Захотелось разнообразить праздничный стол и удивить гостей? Предложите им вкусную и красивую холодную закуску - судака под маринадом. Ну а как его приготовить, я вам расскажу!
Холодные закуски - обязательный элемент всякого застолья. Каждая хозяйка старается приготовить что-то особое. Что именно подавать гостям, как удивить их? Приготовьте судака под маринадом! Полезно, вкусно и невероятно легко - как раз то, что вам нужно. Читайте рецепт приготовления судака под маринадом с фото.
Количество порций: 6-8
Несложный рецепт судака под маринадом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 42 килокалорий.
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество калории: 42 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На праздничный стол
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
- Судак - 1 Килограмм
- Морковь - 100 Грамм
- Лук - 100 Грамм
- Вода - 1 Стакан
- Томатная паста - 2 Ст. ложки
- 9% уксус - 1/1, Чайных ложки
- Сахар - 1 Ст. ложка
- Растительное масло - 0,5 Стакана
- Мука - 3 Ст. ложки
- Соль, специи - - По вкусу
Пошаговое приготовление
- Тушки небольших судаков очистите от чешуи, удалите внутренности, головы и хвосты и хорошо промойте.
- Затем немного обжарьте рыбные тушки на сковороде. Сложите рыбу в форму и приготовьте маринад.
- Для приготовления маринада на 3 столовых ложкам растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте томатную пасту, уксус, обжаривайте 3 минуты и затем влейте горячую воду. Добавьте соль, специи, сахар и снимите с огня. Рыбу залейте маринадом и поставьте в духовку на 5-10 минут.
- Остудите блюдо и уберите в холодильник. Подавайте холодным. Приятного аппетита!
Выбор рыбы:
Идеально для приготовления под маринадом подходит рыба с белой мякотью. Она питательная, но калорий в ней мало. Мясо плотное и ароматное, богатое белком. Важно, что морская рыба, за счет того что ее потрошат прямо в море, не обладает резким запахом. Чтобы приготовить рыбу можно использовать несколько рецептов.
Все зависит от того, какую основу выбрать. Можно отварить, можно пожарить. Но главное, убрать все кости перед тем, как соединить с маринадом. Должна остаться только мякоть. Почищенный килограмм рыбы, надо нарезать, добавить соли и перца, обвалять в муке. Подготовленные таким образом кусочки жарятся до золотистой корочки на масле из оливок или подсолнечном масле.
Рыба должна быть хорошо прожарена.
Маринад: приготовление
- Настала очередь маринада. 3-4 моркови надо потереть на терке, две крупного размера луковицы нарезать полукольцами, вслед за рыбой все обжарить на масле.
- К обжаренным овощам добавить стакан томатной пасты и тушить не более семи минут, затем добавить четверть стакана воды и еще 5 минут потушить. При желании воду можно заменить рыбным бульоном.
- Следующий шаг — специи. В овощи рекомендуется добавить 2 чайные ложки сахара, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист. До готовности тушить примерно 10 минут.
- Если хочется, чтобы маринад был острым, можно добавить 50 грамм уксуса. Когда все готово, в сотейник выкладывается рыба и маринад слоями. Желательно, чтобы слой маринада был потолще, тогда рыба сильнее пропитается и будет вкуснее. Затем все отправляется в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут.
- Маринад и рыба становятся единым целым. Вынув сотейник из духовки его надо остудить, а затем убрать в холодильник на 5-6 часов. Идеально если он простоит в холоде ночь. Кстати сотейник можно держать не в духовке, а томить на медленном огне.
Рыба под маринадом в духовке
Рыба под маринадом в духовке — универсальное блюдо. Прекрасно подойдет и для ужина в кругу семьи и для торжественного мероприятия. Это и горячее блюдо, и закуска — как душе будет угодно. Приготовить можно быстро. Изысканно получается, если к традиционному маринаду добавить несколько восточных штрихов. Нужно взять килограмм рыбного филе, промыть, нарезать на кусочки. Размер произвольный, все зависит от того, какие порции предпочтительнее, большие или маленькие.
- Подготовленную рыбу нужно выложить на лист для запекания, который густо смазан маслом. Желательно сливочным.
- Отдельно готовится маринад. Несколько столовых ложек кетчупа смешивается с 3 ложками лимонного сока (лучше свежевыжатого), добавляется одна столовая ложка молотого имбиря, приправа для рыбы и соль.
- Выложенное в форму филе обильно смазывается маринадом, сверху выкладываются апельсины, которые предварительно очищают от косточек.
- Противень ставят в духовку. Через 20 минут нужно форму достать, выложить сверху тертый сыр и отправить назад в духовой шкаф, чтобы сыр подтаял. Хватит двух -трех минут.
- Перед тем, как подать блюдо, можно все полить растопленным сливочным маслом. Приготовленная в духовке рыба под маринадом, по такому рецепту хороша и холодная и горячая.
Судак под маринадом из овощей это поистине ценное, вкусное и очень полезное блюдо и сейчас, по рецепту мы его будем правильно готовить, сохраняя все его полезные свойства. Но сперва сделаем небольшое отступление и расскажем в чем же такая большая ценность и полезность у этого продукта.
Судак имеет вид лучеперых рыб и относится к семейству окуневых, средний вес 200-400 грамм и размер 45-50 см., но иногда встречаются особи, достигающие больше метра. В мясе этой рыбы, только представьте, содержатся все 20 аминокислот необходимых для нормального функционирования организма человека, причем 8 из них незаменимые! Так помимо этого в мясе судака есть масса полезных минералов типа магния, йода, калия, фосфора и многих других.
В сочетании с овощным маринадом, судак становиться огромной находкой для человека в осенне-зимний период, когда так необходимы минералы, витамины и аминокислоты.
Что-то мы отвлеклись, давайте приступим к приготовлению, нам потребуются:
1) Судак целая рыба
2) Лук средний — 1 шт.
3) Морковка средняя — 1 шт.
4) Помидор средний — 1 шт.
5) Томатная паста — 2 ст. ложки
6) Соль, перец по вкусу
7) Лимон и маслины для украшения
В начале надо рыбу обработать, а для этого делаем стандартную процедуру — отрезаем голову, хвост, плавники и отчищаем от чешуи. Делаем надрез вдоль всей рыбы, достаем кишки и тщательно все промываем в воде. После обработки рыбы, надо ее порезать на средние куски, примерно так, как на фото. 
Теперь, берем указанные в ингредиентах овощи, отмываем от грязи и отчищаем от кожуры. А затем начинаем нарезать и начнем с лука, его нарежем полукольцами. 
Морковку нарезаем средней аккуратной соломкой. 
Помидор можно нарезать чуть крупнее чем лук, должно получится так. 
Сейчас берем сковороду и накаляем ее хорошенько на газу. Наливаем на дно сковородки масло для жарки и выкладываем жарится нарезанные кусочки рыбы.
Рыбу надо немного не до жарить, так как она еще потом будет томиться под маринадом. Обжариваем так, чтобы мясо рыбы просто при хватилась и не разваливалась, хватит буквально по 3-4 минуте с каждой стороны. 
Пока откладываем обжаренные кусочки в сторону и начинаем поочередно жарить нарезанные овощи и начнем опять с лука. Жарить надо до золотого оттенка. 
Теперь жарим морковку, примерно 4-5 минут. 
Смешиваем лук, помидоры, морковь и сверху кладем две столовые ложки томатной пасты и еще обжариваем все это минут 7, периодически перемешивая. 
И последнее, берем небольшую кастрюлю, на дно выкладываем и распределяем рыбу, сверху накрываем ее жаренными овощами, заливаем водой и вначале доводим до кипения, а потом тушим на маленьком огне, в общем времени минут 15-20.
Закипание происходит примерно после первых 5-7 минут, а затем ставим на маленький огонь и остаток времени крышка должна быть закрыта. Готовое блюдо можно украсить лимоном и маслинами, вот так выглядит судак под маринадом, кстати к рыбе можно сварить пюре. 
Калорийность — 64.8 ккал. , жиры — 2.9 г. , белки — 5.2 г. , углеводы — 4.8 г.
 |
Судак - это вкусная и полезная рыба. Дополнив ее маринадом, получим блюдо для торжественного стола. Готовится оно недолго, а съедается с большим аппетитом.
Ключевые компоненты
Какой бы рецепт не был выбран, основные ингредиенты будут одинаковы:
- рыба;
- морковь;
- масло растительного происхождения;
- томатная паста;
- зелень;
- соль, специи.
Некоторые варианты приготовления требуют крахмала, майонеза.
«Вареный» рецепт
Судак отварить в подсоленной воде. Для аромата можно добавить в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Варка займет около 15 минут. Затем отварные кусочки нужно выложить на тарелку. Пока рыба будет остывать, можно приниматься за приготовление маринада. Если блюдо нужно приготовить быстро или хозяйка не располагает вагоном времени, то маринад можно делать попутно с готовкой рыбы.
Необходимо нарезать лук полукольцами и натереть на крупную терку морковь. На расклеенной сковороде на растительном масле обжарить измельченные ингредиенты. Затем влить разведенные 100 г томатной пасты в кипяченой остывшей воде. Можно развести концентрированный продукт и бульоном, в котором рыба варилась.
Дать массе закипеть, убавить огонь. Далее необходимо разобрать на маленькие дольки рыбу и поместить ее в маринад. По вкусу можно добавить измельченный чеснок, специи. Медленно перемешать массу и оставить на медленном огне на 2-3 минуты. Затем дать рыбе хорошо пропитаться маринадом на сковороде под закрытой крышкой. Судака в таком виде, посыпав зеленью, можно подавать к картофельному пюре.
Жареный судак под маринадом
Такая рыба будет менее полезна, но сможет похвастать более насыщенным вкусом. Судака разрезать на порционные кусочки и обжарить со всех сторон на растительном масле. Нашинковать лук и морковь, обжарить до золотистого цвета. Затем, как и в предыдущем рецепте вливается разведенная томатная паста. После закипания нужно ввести следующий ингредиент - 2 ст. л. крахмала, разведенные водой. Некоторые хозяйки не добавляют крахмал, зато кладут в маринад столовую ложку майонеза.
Кусочки рыбы желательно выложить на продолговатое блюдо. Теплым маринадом равномерно ее полить, будто пряча под смесью. Сверху можно посыпать рыбу измельченной зеленью - кинзой, базиликом, петрушкой.
Рецепты достаточно просты и не требуют изысканных или дорогих ингредиентов, но это совершенно не влияет на вкусовые качества блюда.
Захотелось разнообразить праздничный стол и удивить гостей? Предложите им вкусную и красивую холодную закуску - судака под маринадом. Ну а как его приготовить, я вам расскажу!
Холодные закуски - обязательный элемент всякого застолья. Каждая хозяйка старается приготовить что-то особое. Что именно подавать гостям, как удивить их? Приготовьте судака под маринадом! Полезно, вкусно и невероятно легко - как раз то, что вам нужно. Читайте рецепт приготовления судака под маринадом с фото.
Количество порций: 6-8
Несложный рецепт судака под маринадом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 92 килокалорий.
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество калории: 92 килокалорий
- Количество порций: 6 порций
- Повод: На праздничный стол
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на три порции
- Судак - 1 Килограмм
- Морковь - 100 Грамм
- Лук - 100 Грамм
- Вода - 1 Стакан
- Томатная паста - 2 Ст. ложки
- 9% уксус - 1/1, Чайных ложки
- Сахар - 1 Ст. ложка
- Растительное масло - 0,5 Стакана
- Мука - 3 Ст. ложки
- Соль, специи - - По вкусу
Пошаговое приготовление
- Тушки небольших судаков очистите от чешуи, удалите внутренности, головы и хвосты и хорошо промойте.
- Затем немного обжарьте рыбные тушки на сковороде. Сложите рыбу в форму и приготовьте маринад.
- Для приготовления маринада на 3 столовых ложкам растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте томатную пасту, уксус, обжаривайте 3 минуты и затем влейте горячую воду. Добавьте соль, специи, сахар и снимите с огня. Рыбу залейте маринадом и поставьте в духовку на 5-10 минут.
- Остудите блюдо и уберите в холодильник. Подавайте холодным. Приятного аппетита!